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安慰食物并不总是健康的(比如:奶酪粉),所以燕麦片是个受欢迎的例外. 有很多美味的方法来改变口味(肉桂,可可粉,花生酱...)以及各种各样的配料使每个碗都与众不同(坚果、水果、蜜饯、水煮蛋)...没有比这更好的食物碗来开始你的一天了. 

把这里当作你的一站式购物场所,你想知道关于燕麦片的一切... 还有一些你不知道的事情你也需要知道!

请观看“如何轻松烹饪健康燕麦片”视频

燕麦片的健康益处

几十年来,燕麦一直被认为是一种健康的早餐选择,而且理由很充分. 所有品种的燕麦都含有一种被称为β -葡聚糖的可溶性纤维. 这种类型的纤维与代谢综合征的减少有关, 低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的降低, 降低患心脏病的风险, 改善消化功能.1

以一大碗燕麦粥开始你的一天,对健康更有好处. 燕麦含有一种叫做燕麦蒽酰胺的独特抗氧化化合物, 哪些有助于防止自由基的损害. 2

燕麦(和其他全谷物)也能保持心脏健康. 哈佛大学的研究人员研究了食用全谷物谷物对心脏衰竭风险的影响,376人参与了19年的医生健康研究.3 在对混杂因素进行调整后, 他们发现,每天食用一碗全谷物(但不是精制)谷物的男性患心力衰竭的风险降低了29%."

在烹饪健康食品时,还要考虑到另一个健康问题:确保选择和使用清洁食品, 无毒炊具,化学物质不会渗入你的食物. 这一点在不粘炊具上尤为重要. 要发现哪些品牌是安全的,请阅读2022世界杯下注平台的 无毒炊具2022世界杯下注

燕麦的营养分解:1杯干,81克

硫胺素:25% DV
叶酸:6% DV
铁:19% DV
镁:28% DV
磷:33% DV
锌:20% DV
铜:16% DV
锰:147% DV
硒:33% DV

燕麦片是更好的燕麦片

烹饪美味的燕麦要从正确的食材开始,比如真正的燕麦片. 

5种不同类型的燕麦片

由于加工方式不同,你可以在杂货店里找到各种燕麦. 当然,有些燕麦比其他的更健康,更完整. 

分解:

1. 燕麦片或老式燕麦片

也被称为传统的, 传统的, 或燕麦, 这些燕麦经过蒸煮和碾压后,形状更平坦. 燕麦片比钢切燕麦片熟得快,是做饼干的理想选择, 松饼, 格兰诺拉燕麦卷, 和快速面包. 它们很容易被磨成燕麦粉,比其他类型的燕麦吸收更多的液体.

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来自有机食品管理局的档案

2. 燕麦片

这些燕麦是用钢刀片切割整个燕麦片. 也被称为爱尔兰燕麦片,它们有一种厚和嚼劲,一旦煮熟. 这些燕麦很美味,可以煮成早餐粥,也可以烤成丰盛的食物,比如馅料和意大利调味饭.

3. 速溶燕麦

也被称为速食燕麦,即熟燕麦是加工最多的燕麦. 这种燕麦片是通过将谷物部分煮熟,然后将它们碾压成薄的成品制成的. 通常会添加糖、盐和其他配料. 

这种燕麦最好做成速溶粥, 哪种燕麦粥比其他加工程度低的燕麦粥口感更糊状.

4. 燕麦燕麦

单词“groat”来自一个古老的苏格兰词,描述的是去壳的燕麦粒. 这种燕麦是未经加工和切割的,需要更长的时间来烹饪. 也就是说,作为回报,它提供了一种爽口、耐嚼的味道和质地. 

燕麦可以煮成粥,也可以用来代替藜麦或大米做更丰盛的谷物菜肴.

5. 发芽燕麦

这些是简单的碾压或钢切的燕麦,浸泡、发芽和脱水.

燕麦含有植酸3这种化合物可以干扰胃肠道对营养物质的吸收. 浸泡和发芽能显著减少燕麦中的植酸含量,烹饪也一样.

如果你在杂货店找不到发芽的燕麦, 你也可以用酸性混合物浸泡燕麦过夜(一杯燕麦+一杯水+两汤匙苹果醋), 柠檬汁, 或酸奶). 这种酸有助于分解天然存在于燕麦中的植酸 有机食品管理局的小苹果商店对待苹果醋 由果园种植,手工采摘的有机水果制成). 简单地将混合物倒入锅中烹煮即可!

【注:许多食物天然含有植酸。. 这不是一个真正的问题,除非你有特殊的健康状况或食物限制. 如果你担心植酸,和你的营养学家,RD, ND或MD谈谈.]

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如何每次都煮出美味的燕麦粥. 这是一碗普通燕麦片,旁边是火腿和坚果酱燕麦片.

烹饪无谷蛋白燕麦的注意事项

无谷蛋白: 如果你对谷蛋白敏感或过敏,确保购买经过认证的无谷蛋白燕麦. 燕麦是天然无谷蛋白的, 但通常是在处理含谷蛋白谷物的植物中加工的. 为了安全起见,购买无谷蛋白的燕麦片会让你心安.

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来源
1. http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/cholesterol/art-com, CC BY 2004519com, CC BY 2
2. http://academic.oup.com/jn/article/137/6/1375/4664754
3. http://www.mindbodygreen.com/0-30144/the-one-goodforyourgut-ingredient-you-should-be-adding-to-your-overnight-oats.html
4. http://www.麦吉尔.ca / oss /文章/ health-and-nutrition-quackery-you-asked / himalayan-pink-salt

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